前段时刻欧洲杯体育，咱们在某宝上闲荡时，发现了一款神奇的固体饮料：

明明是"福建三明特产"，却又标榜"上海老滋味"。年代感透彻的纸盒包装，拆出来是白色小方块，加上热水就能冲出一杯咖啡……

这款"咖啡茶"是什么来头？它跟上海、福建皆有什么考虑？咱们景仰征询了它的身世，没念念到，却挖出了一段中国近代咖啡的传奇故事。

中国第一家华东谈主咖啡行的降生

故事要从民国提及。

清末民初，上海看成互市港口，还是出现了一些咖啡馆。早期的咖啡馆主如果番邦东谈主在设想，咖啡豆呢，大多是通过洋行入口。

自后，番邦外侨越来越多，一些中国东谈主也开动玩赏咖啡馆的"别国情调"，上海咖啡馆生意日渐昌盛起来。

1935 年，一个在洋行职责过的舟山小伙子张宝存，就对准了这波咖啡波涛，离职创业，开出"德胜咖啡入口行"。

这是第一家中国东谈主创办的咖啡行。在此之前，咖啡入口、烘焙大多由外商主理，而出于资本考虑，市面上常见咖啡豆也以越南的罗布斯塔为主，品性不算太好。

而张宝存念念主义从巴西、危地马拉、也门等产地入口生豆，还自学烘焙，在工场里多番打样、测试，交流出仪态相比踏实的拼配豆，出售给各家咖啡馆。因为品性可以，订价也合理，逐渐在上海作念出了一些名气。

德胜咖啡行的进货单

就在德胜创立两年后，中国发生了一件大事：

七七事变爆发、淞沪会战打响，上海的港口全面阻滞，蓝本依赖海运的咖啡豆通通断货，蓝本七八角一磅的咖啡豆，出价到一百多元一磅皆很难买到。

没念念到这场危急，却成了德胜咖啡行的改造：

张宝存此前从国外订购的两柜咖啡豆，恰好赶在港口封闭之前到港，手抓稀薄货源的他，一跃成了上海咖啡的热点供应商。

张宝存也莫得囤积居奇，哄抬物价，而是借此扩大销路，打响名声。1940 年的告白上可以看到，上海的国际饭铺、沙利文咖啡馆等几十处漂后所在，皆有出售德胜的居品。

咖啡豆生意茂盛，张宝存还作念起了"自营渠谈"。他注册自家的 C.P.C 咖啡品牌（"张宝存"的韦氏拼音 Chang Pao Cheng 首字母缩写），并在静安寺路上，自家的烘豆厂近邻，开出了 C.P.C 咖啡馆。

店里提供漂后的虹吸壶现煮咖啡，也卖自家的豆子和咖啡粉——咫尺流行的"自烘焙咖啡馆"，张宝存老早就开得申明鹊起了。

1944 年，他被保举为咖啡馆业同行公会的理事长。同庚 12 月，又在淮海中路开出 C.P.C 分店，供应"冰淇淋咖啡"这么的"网红单品"，上海不少导演、明星也通常访问。

说到冰淇淋咖啡，那不即是阿芙佳朵嘛！

抗战得胜后，咖啡价钱大涨，好多咖啡馆的一杯咖啡要卖到一千八百元，但 C.P.C 只售五百元，性价比超高，天然成了沪上顶流咖啡馆，张宝存也被报刊称为"上海咖啡大王"。

国产咖啡薪火相传

尔后十年间，德胜咖啡行号称上海咖啡的风向标，不仅实力浑厚，名声响亮，还主理着多样罕有的货源。

1948 年，它受国民政府托福，加工了一批好意思国政策剩余物质中的咖啡豆，还得回许可，在南京西路总店中售卖。

1956 年，第一批在云南援助的咖啡豆上市，也最初运到上海，在德胜咖啡行加工，传奇出品不输入口的巴西豆。

但很快，中国咖啡迎来了低谷期：

在特殊年代的文化氛围下，咖啡被扣上了"资字头"帽子，寰宇的咖啡制造商着实尽数消失，只好一个例外：由德胜咖啡行，与另两家制造商灭亡而成的国营上海咖啡厂。

看成寰宇仅存的一家咖啡厂，在最重荷的时期，它依然在武断延续着国产咖啡的点点微光。

牌号居品是红色铁罐装的咖啡粉，买且归用纱布包着，在钢盅镬子里煮成咖啡。喝完的铁罐也要洗干净摆在玻璃橱里，是很有腔调的袒护。

再自后，咖啡豆供应愈发垂危，听装咖啡粉也成了蹧跶，上海咖啡厂的主要居品，酿成了这款咖啡茶：

用非常低廉的咖啡豆磨成粉，配上糖粉，装入模具压成一大块，烘干之后再切成方刚直正的小块，热水一冲，就能得回一杯褐色的甜饮料。

这么的咖啡，天然谈不上什么仪态，据喝过的东谈主回忆，比起咖啡，它冲出来的滋味更近似板蓝根。但放在其时，亦然一种一丁点儿的安危。

"咖啡茶"这个居品，其实也不是上海咖啡厂的发明。早在 1930 年代，上海市面上还是有雷同的速溶居品，其中以三星咖啡制糖厂出品的"鹅牌咖啡茶"最为出名。

在公私互助时，德胜咖啡行曾经片晌包摄三星糖果厂。而到了 1960 年，三星糖果厂反映国度救助工业缔造的呐喊，总共厂搬迁到了福建三明。

上海咖啡厂接起了三星的传承，连接在上海分娩咖啡茶，而三星食物厂，则把鹅牌咖啡茶带到福建阛阓，作念成了当地出名的老字号。

其时小一又友身段不情景，家万古常会冲一杯咖啡茶解"积食"。也有嘴馋的小一又友，会冒着挨打的风险偷拆一块，把甜甜的外壳舔着当糖吃。

甜中带苦的上海老滋味，就这么刻进了福建东谈主的童年回忆，直于当天，依然是那段特殊年代的水灵见证。

让云南咖啡更好喝极少

咖啡茶的故事讲到这里本该适度，但咱们发现，从德胜咖啡行开启的国产咖啡史，还有一段奇妙的后续。

1980 年代，在校阅洞开的风潮下，云南咖啡产业得回政府相沿，尝试重新起步。

为了作念出更好喝的云南咖啡，云南农垦生意公司咖啡厂来上海磨练，随后礼聘张宝存出任公司的技艺照料人。

也许是看到了云南咖啡发展的后劲，也许是出于"作念好中国咖啡"的信念，时年 70 的张宝存，对此事特地柔软：

他去云南待了三年，匡助改造烘焙技艺，擢升咖啡口味，改造包装，掀开了云垦咖啡的销路。

他把云南咖啡带到上海，请几位好意思国东谈主盲品，对方还觉得是入口咖啡，可见咖啡品性的擢升颇有见效。

传奇，张宝存还在云南创办了一家云岭咖啡公司，但在办公室不测毁于大火之后，他复返了上海。他在云南指示过的团队，传奇自后参与创办了原土品牌"后谷咖啡"，一度是国内最大的速溶咖啡原料供应商。

晚年的张宝存随子女移居好意思国，但直至人命末尾，他在病榻上依然怀着一个梦念念：要攒一笔资金，回到上海，重新创办一家我方的咖啡公司。

张宝存于 1992 年在好意思国死一火，这个梦念念最终莫得齐备。

关联词，曾经播下的国产咖啡种子，如今已在各地生根着花，而往常在外商环绕下解围而出，引颈波涛的原土品牌，直于当天仍有动东谈主的回响。

往常的三星糖果厂，还是更名为三明食物厂，依然在分娩包装朴实的鹅牌咖啡茶，见证几十年来的怀旧滋味。

上海咖啡厂如今包摄光明集团，从 2021 年开动，连接开出了几家"上咖咖啡馆"。

图 / 光明食物集团

店里卖红色包装的上海牌咖啡，也用麦乳精、乐口福（相似是上海咖啡厂的拳头居品）作念老上海仪态透彻的咖啡。牌号上的 SINCE 1935，恰是德胜咖啡行创立的年份。

图 / 光明食物集团

而往常在德胜行加工过的云南咖啡豆，如今也有了天崩地裂的变化。

在国际赛事中接连得奖，在国内登上越来越多宏构咖啡馆的豆单，既有用心引种、培育的瑰夏，也有合适原土的新品种萨奇姆、卡斯蒂罗……

固然最早的德胜、C.P.C 已不存在，但"让中国咖啡更好喝"的信念，总会在一代代东谈主手中，薪火相传。

参考文件

章斯睿 . 沪上咖啡旧事：从" C.P.C "到"上海牌"咖啡 . 彭湃新闻：私家历史 .2023

百年国潮溯源 . 城市会客厅 - 吴问东西 . 2025

胡守训口述、章斯睿采访整理 . 老上海咖啡馆点滴 . 史林 , 2009 ( B05 ) :3.

陈文文 . 1920-1940 年代上海咖啡馆征询 . 上海师范大学 2010 年硕士论文

欣风 . 从" C.P.C "到"上咖" . 上海轻工业 ,2024, ( 04 ) :12-14.

民国中外告白微博物馆 www.mofba.org. Shanghai ’ s Original Coffee Brand: The bitter-sweet History of C.P.C. Coffee. 2021

陈瑶 . 一代咖啡大王的传奇东谈主生 . 舟山日报 . 2024

文 - 黄穗穗  

部分图片来自麇集

感谢上海社科院出书社剪辑章斯睿对本文的匡助！欧洲杯体育