扁尖丝瓜炒毛豆  

这谈丝瓜扁尖炒毛豆，丝瓜的表露加上咸鲜的扁尖，即是这个季节最欣慰最诱东谈主的组合。

家常的时令蔬菜，却交融成了糯、脆和鲜的三种口感，快捷又厚味确切深得东谈主心！

灵光的丝瓜扁尖炒毛豆，

必须应承以下三点：

1

丝瓜

翠绿爽口

2

扁尖

咸鲜脆嫩

3

毛豆

软糯幽香

这谈不粗糙的家常菜，今天请到兰心餐厅的行政总厨曹俊师父，来给咱们。

 曹 俊 

兰心餐厅  行政总厨

擅长烹调  本帮菜

别看 10 分钟就能作念完，确切越嚼越有滋味，多留点汤汁拿来拌饭更是一绝！不外要思烧好它，关于烹调手法如故很有认真的。

粉丝互动

还思学什么快手菜？

接待评述区积极互动 ~

●  食材准备

/ 主食材 / : 500g 丝瓜、50g 毛豆、50g 扁尖

/ 调料 / : 糖、盐、麻油

●  制作经由

1

贬责食材

❶  浸泡有妙招：淘米水！扁尖需浸泡 2 小时，切掉头部较老的所在，改刀成 5cm 后手撕成条状。

  淘米水的浸泡能去除  

  扁尖名义杂质，更有韧性！ 

❷ 丝瓜削皮，改刀成滚刀块。▼

思要三种食材，都保留我方本人的口感

焯水规则很有认真

❸锅内倒水，径直放入扁尖和毛豆，焯 2 分钟后再倒入丝瓜，变翠绿色后即可捞出，沥干备用。 

  丝瓜临了下锅，保留坦荡口感  

  何况更有韧性！ 

2

翻炒

❶ 热锅中，加 1.5 调羹（7.5ml）冷油，倒入焯完水的食材，开大火，翻炒均匀。加冷水（水量到菜的一半即可）放入 1/3 茶匙（2g）糖、0.5 茶匙（7.5g）盐和 1/3 茶匙（2g）鸡精，转小火煮沸。

翻炒出锅 正确示范如下▼

❷  增亮提色！为了让菜色更有色泽，加 0.5 调羹（7.5ml）水淀粉勾芡。临了淋上小数麻油，出锅。▼

  勾芡能让菜色更有色泽，

  锁住食材滋味！

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丝瓜色泽油亮翠绿、进口坦荡滑嫩，毛豆软糯可口再加上扁尖的咸鲜三种口味恰到克己但又镌脾琢肾；一口下去，鲜嫩多汁、越嚼越香……

快手家常，飞速学成

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